Amarga musiman sing kuat, larangan geografis, lan woh-wohan sing bisa rusak, industri buah kasebut ngadhepi tantangan. Kapasitas panyimpenan sing ora cukup lan teknologi tetep seger sing ora sampurna kanggo nyebabake woh-wohan lan kerugian abot. Iki wis dadi faktor utama mbatesi pangembangan industri panganan tetanèn lan mengaruhi penghasilan lan penghetusan pasar. Nggoleki cara pengawetan sing efektif wis dadi masalah sing bakal ditanggulangi.
